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珠海工厂配餐-重病与“油”的微妙关系
发布日期: 2019-08-12
癌症发病原因有很多:环境污染、化学污染、电离辐射、微生物及其代谢毒素、遗传特性、免疫功能紊乱等。罹患癌症是一个复杂的过程,各种因素都可能影响,精确到是哪一个因素发挥作用或是发挥主要作用很难判断。但在日常生活饮食中,可以肯定的是,注重健康细节的人群一定会降低自身的患病风险,下面就一起来了解一些癌症与“那些油”的微妙关系。

“焦味油香”

熏、烤、烧焦食品中有哪些致癌物?

烟熏及明火(炭火)直接烤的动物性食品,如猪、羊肉、鱼等,色香味美,为很多人喜爱。但是,这种食品因脂肪燃烧不完全,可产生大量苯并芘,这是一种很强的致癌物;煎炸过度以及烧焦的鱼肉等,在高温作用下可产生一种环胺类物质,这也是很强的致癌物,因此,要少吃或不吃熏、烤食品。另外,凡是家中烧焦的鱼、肉及汁也应当摈弃不食,因为烧焦的鱼、肉及汁中同样含有与癌症密切相关的致癌物。

“人体油多”

肥胖与哪些癌症的发病有关系?

肥胖是一个单独的致癌因素,有报告称:肥胖的人比一般人癌症的发病率要高30%~55%。妇女的乳腺癌、卵巢癌、子宫癌,男性的结肺癌、直肠癌等都与肥胖有关系。而高脂肪饮食和缺少运动都可以导致肥胖。因此,肥胖的人应该合理膳食,加强体育锻炼,积极控制体重。目前主张,控制体重从“娃娃”抓起,即小时候就应少吃油炸食品、冰淇淋、奶油等高脂肪饮食,同时加强体育锻炼。

“烟熏油绕”

低焦油香烟是否可以预防癌症?

据国外学者研究报告,低焦油香烟并不能真正降低得癌的危险性,甚至可以增加肺腺癌的发病率。因为吸高焦油香烟的人改吸低焦油香烟后,为了满足“烟瘾”的需要,往往会用加深吸入的深度,以及增加吸烟的支数来进行补偿,结果使有害烟雾更加深的被吸到细小支气管及腺泡,而使肺腺癌的发病率增加。当然,如果能自觉地不进行补偿,如不加深吸入的深度,或减低吸烟支数,也许有益。总之,预防癌症的最好办法是彻底戒掉香烟。

“饭桌油大”

多种癌症都与食用油有关

一天多吃一勺油,一个月体重增加700至800克,一年增加体重将近10公斤。一些营养学家表示,目前城市居民食用油的摄入量已经达到世界卫生组织推荐量的2倍。

世界卫生组织推荐,每人每天摄入油脂量为25克,实际上我国城市居民每人每天油脂的平均消费量已达50克。研究表明,油腻食物吃得太多,除了导致消化不良以外,还容易引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病;而结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤也和“油大”有着直接或间接的联系。

现在的油种类很多,不同的油保质期不同,因此家里有山茶油、橄榄油等“贵油”别舍不得吃。除了炒菜用油外,市民还要控制饭桌上隐形的油:包括油炸食品、油煎食品、红油调拌食品、肥肉、鸡皮、多脂肪动物肠等。

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