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  公司名称:珠海市锦华餐饮管理有限公司
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鲫鱼炖蛋-珠海饭堂承包
发布日期: 2019-09-16
珠海锦华餐饮管理有限公司是一家集食堂管理、营养配餐、原材料配送为一体的专业配餐服务公司,公司以“关注健康,客户至上”的理念,为各大、中型学校、企业服务。公司业务辐射珠海、中山等地,在珠海有自己的原料配送中心,给各大餐饮企业配送原料,前端的优势造就了锦华餐饮管理有限公司成本与质量的优势,能提供给客户价廉物美的产品,提高客户满意度同时为企业提高员工满意度。
原料:鲜活鲫鱼一条约1.5斤左右,鸡蛋2只,生姜末、香葱末、料酒、盐、香油各适量。
准备:鲫鱼杀好洗净后,用剪刀剪下腹部的两片鱼肉,用手仔细揉捏鱼肉,找出鱼肉中的所有鱼刺,找到后就抽出来扔掉。
做法步骤:
  1、把鱼片切成小片放在碗里,加料酒、生姜末和适量盐腌15分钟以上。
  2、鸡蛋打到蒸碗里,加适量清水和少许盐打匀。
  3、鱼片腌好以后用清水稍洗一下,如果喜欢也可以剁成鱼丁。
        4、蒸锅水开后放入蒸碗开蒸,蒸大约5~6分钟,看到鸡蛋基本成型后开锅,把鱼片或鱼丁铺在上面,最上面撒一层香葱末。
  5、盖锅继续蒸3分钟左右,关火虚蒸2到3分钟,出锅淋香油即可食用。
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